2011年得奬冠軍的 台灣紅燒牛肉麵作法 侯圳生師傅 舊金山巡迴示範

2011年得奬冠軍的 台灣紅燒牛肉麵作法 侯圳生師傅 舊金山巡迴示範

2012/02/10 08:00

照片中好像看到有加（白蘿蔔切大塊）！


可依個人喜好  自選更換粗、細手工拉麵

紅燒牛肉麵冠軍的侯圳生師傅

為了推廣台灣美食，行政院新聞局特邀請去年11月榮獲「台北國際牛肉麵節」紅燒組冠軍的侯圳生師傅，於2月4日至13日至舊金山展示他的廚藝，並公布他得獎牛肉麵的食譜秘方。

經駐舊金山辦事處新聞組的數月安排，侯師傅將於2月8日中午在Google矽谷總公司、同日晚舊金山L’Olivier法國餐廳、2月9日 下午在沙加緬度Spataro義大利餐廳，以及2月11日中午在全美高級廚具連鎖店Williams-Sonoma舊金山旗艦店等4場地巡迴示範他冠軍作 品，隨後轉赴華府，讓美國人品嚐義大利麵、越南麵及日本拉麵以外的另一種的麵食天地。

侯師傅現年48歲，嘉義人。他自民國67年7月在台北西門町當學徒以來，在台灣南北各大城擔任廚師，廚藝經歷豐富。「台北國際牛肉麵節」為 台北市政府主辦，迄今已舉辦7屆，為台灣一年一度的牛肉麵盟主爭霸賽，名聞遐邇。身為西餐師傅的他，為了參賽，花了3年時間觀察及研發。去年2011年第一次 參加此一擂台盛會，一舉奪冠。侯師傅掌廚的Room 18夜店，原本不賣中餐，侯師傅得獎牛肉麵推出後熱賣，反成該店招牌菜。

台灣美食不勝枚舉，為何選中牛肉麵？負責策劃侯師傅訪問舊金山的駐舊金山辦事處新聞組組長彭滂沱表示，牛肉麵是1949年大陸移民在台獨 創，在台灣生根後成為在地美食，隱然有族群融合的意義。如今牛肉麵為台灣民眾的日常簡餐，也是高級大飯店的豪華佳餚，價位可從新台幣100元到新台幣1萬 美元，是台灣最經典的全民餐點。

牛肉麵特色之一為簡單易煮。但是，侯師傅創意十足的冠軍作品可不然。新聞組上上下下的同仁為了規劃代購侯師傅的食材，實做多次，結果與真味仍有距離。

冠軍紅燒牛肉麵作法

以下是侯師傅的中文食譜

(英文版：http://www.taiwaninsights.com/2012/01/17/chef-hous-recipe-for-beef-noodle-soup/)

，歡迎大家一起參照習作，讓台灣美食在異國飄香。

成分
材料：
牛腱   2.25磅 、

牛骨   2.25磅

青蔥   6 隻 （2隻切蔥花備用）、

蒜仁   12-14 粒 、拍碎

老薑    切薄片  二英吋 約拇指寬大小、

紅辣椒1條  對半切

蘿蔓   （約1磅）切片  （台灣小白菜、空心菜也可）

牛蕃茄   大的2個 ，去皮，切成.25“立方體
植物油    4湯匙 為煸炒用

黑胡椒粒 1湯匙（約1盎司）

月桂葉     2大片、冰糖1湯匙（約1盎司）辣豆瓣醬  3/4杯（4oz）、

辣豆腐乳  1/2杯（5oz)、

金蘭醬油  1杯（10oz）、

金蘭油膏  4個半湯匙、

廣東老抽   2個半湯匙 （約130盎司） 最好是李錦記

蕃茄糊       1 /4杯 （不到2盎司）

台灣香菜   1 /4杯 （不到2盎司）

家常拉麵    自選

中藥香料包  2個。

中藥包：

八角1錢、 茴香1錢 、當歸1錢、陳皮1錢 (0.8g)

花椒3錢、桂子3錢、桂皮3錢、桂枝3錢（2.5g)

(以上為40人份計量，請依實際人數等量調整)

作法：
1. 將美國牛腱心煮熟待冷後，切約1公分厚-備用。

（牛骨高湯）

2. 牛骨加冷水煮開 ---撈去雜質後-備用。
3. 熱鍋入1/2油將青蔥1/2、老薑1/2、蒜仁1/2、紅辣椒1/2炒到香味出來, 再加冰糖、豆瓣醬、醬油ㄧ半略煮，放入牛骨湯中再加中藥包、月桂葉、黑胡椒粒ㄧ半、豆腐乳ㄧ半、蕃茄糊煮約6小時。

(醬牛腱肉)
4.熱鍋入1/2油將青蔥1/2、老薑1/2、蒜仁1/2、紅辣椒炒到香味出來,

加冰糖、豆瓣醬、醬油略煮，放入切好的牛腱心片再加剩下另一半豆腐乳、金蘭油膏、廣東老抽、中藥包、月桂葉、黑胡椒粒，加入大量足夠的水、以中小火煮約30分鐘後熄火燜放到冷卻。

撈出牛肉塊、如果你想要更濃的醬湯、可繼續再中大火煮滾濃縮！

（準備麵條和配菜）
5.牛蕃茄去皮切成1公分小丁， 切蘿蔓小片， 切蔥花。備用！
6.(牛骨高湯)5分之4和（醬牛腱原汁）5分之1混和加入蕃茄丁備用。
7.水煮開放麵煮熟撈起去水，再燙熟蘿蔓。
8.熟麵條放入碗中再放上牛腱心片再倒入混合好的牛肉湯，加入燙過蘿蔓生菜、蕃茄丁及蔥花即完成。

搭配炒過的酸菜更棒！ 

李白廚房yoyo

中英文對照後, 再以食譜內容文字略微增添

但不影響到大師的原味！

以上僅供yoyo自我料理時的參考資料！

出處  舊金山經文處中文版

http://www.roc-taiwan.org/US//ct.asp?xItem=250993&ctNode=2982&mp=66

英文版

Chef Hou’s recipe for Beef Noodle Soup

JANUARY 17, 2012 12:12 PM PHOTO GALLERY

Created in Taiwan, the beef noodle soup (new row mien) is a popular street food on the island. This is Chef Hou Chun-sheng winning recipe at the 2011 Taipei International Beef Noodle Soup Festival. It has been modified to serve 10 large bowls.

As in many Taiwanese food recipes, the measurement of the ingredients varies, depending on your experience and personal taste. In addition, the special herbs are not easy to find outside Chinatowns. This recipe is not for the faint of heart, but then again, were you expecting a championship-winning recipe to be? For your reference, you can see pictures of Chef Hou preparing his signature dish. Good luck and Enjoy!

Ingredients

2.25 lbs boneless beef shanks

2.25 lbs beef bones, pieces

4 tbsp vegetable oil for sauteing

6 green onions, 4 roughly chopped into 3” for stock and sauce, 2 stalks finely sliced for topping

12-14 garlic cloves, smashed

2 inches ginger, sliced (not too think or thick)

1 red hot chili peppers, halved

1 tbsp rock sugar (about 1 oz)

¾ cup hot bean paste (or around 4 oz)

1 cup soy sauce, preferably Kimlan

½ cup spicy fermented bean curd (or around 5 oz)

¼ cup tomato paste (just under 2 oz)

1 tbsp black peppercorn (around 1 oz)

2 Bay leaves, large (depending on size)

4 ½ tbsp soy paste, preferably Kimlan (around 2 oz)

2 ½ tbsp dark soy sauce, preferably Lee Kum Kee (around 1.3 oz)

1 head of Romaine lettuce, chopped into 1” slices (roughly 1 lbs)

2 large beefsteak tomatoes, peeled and chopped into .25” cube

¼ cup cilantro, (optional topping)

2 Chinese herb bags: contains one part (.8 gram each) of Star Anise (pa-chiao), Fennel (huei-hsiang), Angelica roots (tang-kuei), and dried orange peel (cheng-pi); as well as three parts (2.5 grams each) of Pericarpium Zanthoxyli (hua-chiao), Cassia buds (kuei-tze), Cinnamon peel/bark (kuei-pi), and Cinnamon stick (kuei-chi). (The Chinese herbal shop uses a measurement system that does not have an English equivalent, however we converted it to the metric system to give you a better idea of the quantities involved.)

Fresh noodle, depending on your preference and what’s available locally

Preparing the broth

1) Boil about 1 gallon of water and beef bones and filter out impurities.

2) Heat half of the oil and saute half of the green onions, ginger, garlic and red hot chilly peppers until you get a nice fragrant smell. Add half of the rock sugar, hot bean paste, soy sauce to the vegetables and cook slightly before combining it to the beef bone broth.

3) Then add half the fermented bean curd and all the tomato paste.

4) Lastly, include half of the the black peppercorn, bay leaves and one Chinese seasoning bag to the broth.

5) Simmer for 6 hours. If you are not using a mesh herb bag, be sure to put the broth through a sieve.

Preparing the beef shank

1) Cook the beef shank with just enough water to cover the meat, boil the meat until it’s cooked through. Let it cool and then sliced into oval disks, about one-third inch thick. Save the beef water for later.

2) Sauté the remaining green onions, ginger, garlic and red hot chili peppers in vegetable oil until it’s fragrant. Add the remaining rock sugar, hot bean paste and soy sauce, cook briefly.

3) Add the remaining fermented bean curd, and all the soy paste and dark soy sauce, before adding the rest of the black peppercorn, bay leaf and Chinese herb packet.

4) Place the sliced beef shanks into the sauce and add just enough beef water to cover the beef slices. Stir to ensure even mixing. Cover and cook for 30 minutes. If you like your meat more tender, you can cook for longer. Keep the pot covered while it’s cooling down. Take the slices out and strain the remaining liquid if you want a smoother sauce.

Preparing the noodle and assembling the dish

1) Boil the water, add the noodle and cook until done. Drain.

2) Remove the skin from the tomatoes, and chop them into ¼ inch cubes. (You can peel tomatoes easily by dropping it into boiling water for a few seconds. The skin will separate from the flesh. Take it out and dip into cold water)

3) Chop the Romaine lettuce into 1 inch shreds. Then flash cook the lettuce in boiling water. Drain.

4) Put noodles into the bowl, top with beef shanks, lettuce, tomatoes, then spoon 4/5 beef broth and 1/5 beef sauce. Top with chopped green onions and cilantro. Enjoy.

http://www.taiwaninsights.com/2012/01/17/chef-hous-recipe-for-beef-noodle-soup/

瑞士學者研究稱：147家大公司控制全球經濟

近日，瑞士學者用數學模型分析全球經濟，發現造成全球市場動蕩原因來自147個擁有40%全球財富且高度關聯的金融機構，但研究也指出金融集團對財富追逐是經濟動機而非控制世界。
　　“這項研究揭示了壟斷金融集團是如何佔據世界經濟核心位置。他們不是單兵作戰，而是緊密交織在一個複雜關係網中……而這個關係網將國家和普通民眾邊緣化了。” 　——《跨國公司控制網》
　　“佔領華爾街”運動已從美國波及至全球。站在華爾街街頭的示威民眾高呼“我們99%的人不能再容忍1%人的貪婪和腐敗。”他們要求國會擺脫華爾街的控制，並調查華爾街的腐敗。這些聲音隨著運動愈演愈烈，演變成一種針對華爾街的“陰謀論”——金融大亨操縱的壟斷金融集團通過資本自由流動控制了全球經濟並繼而控制全球政治，導致貧富不均等資本主義弊端。雖然這種陰謀論流傳已久，但一直缺乏科學依據。
　　近日，瑞士學者用數學模型分析全球經濟，發現造成全球市場動蕩原因來自147個擁有40%全球財富且高度關聯的金融機構，但研究也指出金融集團對財富追逐是經濟動機而非控制世界。
　　分析4萬餘家跨國公司
　　每一次出現經濟危機，都會有大批經濟學家和數學家試圖用數學模型等自然科學研究方法分析全球經濟形勢的變化。
　　最近，瑞士聯邦理工學院的“複雜系統”理論學家，收集了一個由全球3700萬家公司以及投資方組成的數據庫，分析了43060家跨國公司和它們之間的股份所有權關係。他們依照所有權關係和營收建立一個模型，分析這些跨國公司中，哪些通過股權網路控制其他公司，模型中還包括各家公司的經營利潤，通過這些數據，繪製出了全球經濟體整體圖景。
　　“複雜系統”是上世紀後半期出現的跨學科研究，其研究的是由個體之間關聯，造成無序或有序的系統。在很多系統中，個體在相互影響之下，令整體呈現出獨特的特性，這些系統，小到螞蟻王國、人腦神經系統，細胞生物，大到全球變暖、能源和電信設施，網路空間，同樣也適用於全球經濟系統。
　　這次，“複雜系統”理論學家們採用的就是這種方法，即用多年來在自然界中使用的數學模型，來分析複雜全球經濟網路。“現實非常複雜，我們必須遠離教條主義，不管是陰謀論者還是市場經濟堅持者。”研究者詹姆斯·格拉特菲爾德說，“我們的分析是基於現實的。”
　　之前，已經有一些研究發現，少數跨國公司掌握了全球經濟的動脈，但此前的研究中，只指出了個別幾家公司，而且忽視了這些公司之間的關聯，所以，此前研究既未指出這些公司到底對全球經濟產生了多大影響，也無法指出其到底是令全球經濟更穩定，還是更不穩定。
　　“超級實體”緊密關聯
　　瑞士研究者分析了這些公司間的關係，認為其中只有一小部分對全球經濟起到了不均衡的控製作用，絕大部分是銀行。結果顯示在4萬多家跨國公司中，位居核心位置的是1318家公司，它們的股權相互交錯。1318家公司中，每個都與至少兩家公司有著關聯，平均下來，每家公司與20家公司關係密切。
　　這1318家跨國公司只佔全球經營經濟收入20%，但通過共用股權，它們幾乎擁有“全部”全球經濟，即全球最大規模的上市公司及製造業，因此算上這些，這1318家跨國公司控制了全球經濟利潤的60%以上。
　　接著，這個科研小組又繼續深入拆解這張複雜關係網，他們發現，全球經濟大動脈可追溯至一個由147家跨國公司組成的“超級實體”，它控制了全球經濟中40%財富。這147家公司，大部分都是金融機構，佔前20位的公司包括巴克萊銀行、摩根大通和高盛集團等著名金融機構等，它們的所有權密集交織，像蜘蛛網般構成一個強大實體。
　　格拉特菲爾德說，“實際上，整個經濟網路的40%被小于1%的公司所控制。”並且研究者還指出，這個經濟網路形成了一個“蝴蝶結”結構，這個高度關聯的“超級實體”處於“蝴蝶結”中心。
　　研究有益經濟穩定
　　在評價這項研究時，倫敦大學的宏觀經濟學家約翰·德雷菲爾說，這篇論文的價值並非在於論證少數人控制了全球經濟，而在於其對世界經濟穩定的影響。
　　瑞士研究小組稱，權力的集中，本身並不存在是好是壞的問題，但這個緊密關聯的“超級實體”就不一定了。格拉特菲爾德稱，如同世界在2008年所見，這樣的網路是不穩定的，“一家公司經營遭遇風險，其影響會傳播開來。”“事情如此緊密關聯，這讓人不安。”曾為德國銀行做過顧問的“複雜系統”專家喬治·蘇吉哈拉說。
　　不過，對於這份研究，也有不少學者持有異議。“複雜系統”研究學者雅尼·亞姆表示，這份研究將所有權等同於控制，這個前提不一定正確。大部分公司的股權由基金經理持有，他們部分擁有公司，但不代表他們控制了公司。需要更多分析來論證所有權對系統行為影響。
　　蘇吉哈拉認為，這項研究關鍵在於通過對全球經濟實力結構的分析，可以有助於經濟穩定。經濟學家可以找到系統中脆弱的地方，給出建議幫助預防未來可能發生的全球金融危機。他還為全球經濟不穩定提出一個解決方案，即目前反托拉斯規則只存在於國家層面，而如果上升至全球層面，就可以對這些大型跨國公司相互關聯起到限製作用。
　　“商業目的非控制世界”
　　這項研究雖證明大型金融集團間相互關聯，但並不認同“華爾街陰謀論”，研究認為這個“超級實體”不太可能是控制世界的陰謀論產物。蘇吉哈拉說，這樣的結構在自然界中普遍存在。
　　在任何一個系統網路中，新加入成員，往往會選擇和既有的成員高度關聯。另一“複雜系統”研究者丹·巴拉哈也表示，跨國公司互相購買股權，是出於商業目的，而非統治世界，而當它們互相關聯起來時，財富也隨之集聚。在其他模型中，研究者也看到，金錢會自然流向關聯程度最高的成員組織。
　　“這份研究充分地證明，跨國公司自然而然形成了高度關聯的集團，”蘇吉哈拉說。而巴拉哈也認為，佔領華爾街運動所宣稱的1%的人擁有最多的財富，事實上，只是自我建構的經濟活動中一個理性的步驟。
　　研究者還表示，關鍵問題在於這個“超級實體”如何使用政治權力。他們認為，147家公司，由於數量太多，不太可能形成政治共謀。巴拉哈補充說，這些公司會互相競爭，也可能會為共同利益而傾向於不改變這樣的網路結構，從而穩固既得利益。(金煜)
　　前20名擁有全球40%財富的銀行
　　1. 巴克萊銀行
　　2. 美國資本集團公司
　　3. 富達管理及研究公司
　　4. 安盛集團
　　5. 道富集團
　　6. 摩根大通公司
　　7. 法通保險集團
　　8. 美國先鋒集團
　　9. 瑞士銀行
　　10. 美林公司
　　11. 威靈頓管理公司
　　12. 德意志銀行
　　13. 富蘭克林資源公司
　　14. 瑞士信貸集團
　　15. 沃爾頓公司
　　16. 紐約梅隆銀行
　　17. 那提西銀行
　　18. 高盛集團
　　19. 普萊斯地產基金
　　20. 美盛集團
    來源：新京報

剑桥中国史

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剑桥中国史
作者	费正清、崔瑞德任主编
原名	The Cambridge History of China
出版地	英国
语言	英文
系列	15卷17册
题材	历史
出版者	剑桥大学出版社
出版日期	1978起
媒介	纸本
上一部作品	《剑桥中国上古史》

剑桥中国史（The Cambridge History of China）是一部世界上极具影响的国外研究中国历史的权威著作，由英国剑桥大学出版社出版，费正清、崔瑞德任全书主编。全书共15卷，分成17册（第5卷及第9卷分上下册），目前已经出版13卷。中国社会科学出版社已经翻译出版了其中11卷。

此外，剑桥还出版有一本《剑桥中国上古史》（The Cambridge History of Ancient China），从商朝叙述到春秋战国。

[编辑]总目

卷数	英文版	简体中文版 （中国社会科学出版社）	繁体中文版 （台北南天书局）
上古史 （文明的起源-公元前221年）	ISBN 9780521470308 1999年5月
第1卷 秦汉史 （公元前221-220年）	ISBN 978-0-521-24327-8 1987年5月	ISBN 7500409079 1992年2月1日	ISBN 9789576383496 1996年1月
第2卷 魏晋南北朝史 （220-587年）	尚未出版
第3卷 隋唐史上卷 （589-906年）	ISBN 978-0-521-21446-9 1979年12月	ISBN 7500405618 1990年12月1日	ISBN 9786666380458 1987年9月
第4卷 隋唐史下卷 （589-906年）	尚未出版
第5卷上 五代十国及宋代史上卷 （907-1279年）	ISBN 978-0-521-81248-1 2009年5月
第5卷下 五代十国及宋代史下卷 （907-1279年）	尚未出版
第6卷 辽西夏金元史 （907-1368年）	ISBN 978-0-521-24331-5 1995年1月	ISBN 7500422113 1998年8月1日
第7卷 明代史上卷 （1368-1644年）	ISBN 978-0-521-24332-2 1988年3月	ISBN 7500410115 1992年2月1日
第8卷 明代史下卷 （1368-1644年）	ISBN 978-0-521-24333-9 1998年4月	ISBN 7500453531 2006年12月1日
第9卷上 清代前期史上卷 （ -1800年）	ISBN 978-0-521-24334-6 2003年2月
第9卷下 清代前期史下卷 （ -1800年）	尚未出版
第10卷 晚清史上卷 （1800-1911年）	ISBN 978-0-521-21447-6 1978年6月	ISBN 7500407661 1985年2月1日	ISBN 9789576385384 1987年9月
第11卷 晚清史下卷 （1800-1911年）	ISBN 978-0-521-22029-3 1980年10月	ISBN 7500407661 1985年2月1日	ISBN 9789576385391 1987年9月
第12卷 中华民国史上卷 （ 1912-1949年）	ISBN 978-0-521-23541-9 1983年10月	ISBN 7500412886 1994年1月1日	ISBN 9789576385216 1999年6月
第13卷 中华民国史下卷 （ 1912-1949年）	ISBN 978-0-521-24338-4 1986年7月	ISBN 7500414064 1994年1月1日
第14卷 中华人民共和国史上卷 （革命的中国的兴起 1949-1965年）	ISBN 978-0-521-24336-0 1987年9月	ISBN 7500407521 1990年8月1日
第15卷 中华人民共和国史下卷 （中国革命内部的革命 1966-1982年）	ISBN 978-0-521-24337-7 1992年3月	ISBN 7500411855 1992年8月1日

[编辑]外部链接

• The Cambridge History of China 官方网站（英文）
• The Cambridge History of Ancient China 官方网站（英文）
• 中国社会科学出版社《剑桥中国史》系列丛书
• 台北南天书局《剑桥中国史》

《真相——裕仁天皇与侵华战争》

侵华战争的最高统帅与罪魁
——评《真相——裕仁天皇与侵华战争》刘庭华

在纪念中国抗日战争暨世界反法西斯战争胜利60周年之际，新华出版社出版了美国纽约州立大学史学家赫伯特·比克斯所著《真相—— 裕仁天皇与侵华战争》一书，这是具有非常重要意义的一件事。作者从1991年起，用了10年的时间撰写此书，在美国出版后引起了强烈反响，并摘取了2001年普利策新闻奖中传记奖的桂冠。评选委员会认为这本书“改写了对裕仁的传统评价，揭示了历史的真面目，对日本有历史的警示作用”。
关于日本裕仁天皇与侵略战争的关系问题，由于在第二次世界大战结束前夕美国企图利用天皇减少伤亡，和日本图谋在战后保留天皇制“国体”，故欺骗世人说天皇只是军人手中的傀儡。因此，战后在美国出版的所谓天皇审讯的供词《昭和天皇谕旨》一书，极力推卸责任，把所有过错都推到别人身上，从而掩饰了日本天皇在战争时期的真正形象。《真相》一书，以事实为根据，用大量的第一手资料，特别是运用裕仁天皇身边的许多工作人员的日记和回忆录，主要是参与整个侵华战争期间的最高决策层人物，如首相、陆、海军大臣等人的回忆、证词等，揭穿了日本天皇的真面目。
比如，日本近卫内阁决定在1937年7月发动全面侵华战争，“天皇从一开始就默许，并在事后明确追认了他们的行动”。又如，为了有效地协调日军各军种，尽快地灭亡中国，日本天皇于1937年11月27日下令成立“大本营”，这实际上是“天皇的司令部”，它是一个纯军事机构，天皇可以通过它行使大元帅的宪法职权，使陆海军能够更加统一行动。
再如，1937年7－8月，日军第19师团在中苏边境张鼓峰的挑衅，遭到损失惨重底失败，当时天皇身边的重臣原田熊雄在日记中记录了裕仁对陆军大臣的批评：“今后，没有我的命令不许调动一兵卒”。过后，天皇批准了预定在中国进攻武汉的计划。还有，关于南京大屠杀，《真相——裕仁天皇与侵华战争》一书，引用《远东国际军事审判速记》第6卷、《大元帅陛下语录》等权威著作作佐证，指出，不但是裕仁天皇向松井石根大将下达了“中支那方面军司令要与海军协同行动，夺下敌国首都南京”的正式命令，而且在日军攻陷南京后的第二天，即1937年12月14日，裕仁还向日军统帅部传下“御旨”，表示“他对攻陷并占领南京的报告的满意”，在1938年2月松井暂时离任返东京时，裕仁赐其诏书一份，“表彰了他伟大的军事成就”，等等，不一而足。
比克斯教授在书中完全用史实、史料说话，最后得出结论:“无论是1931年日本侵占中国东北，还是1937年日本对中国发动全面侵略战争，抑或对日军在中国犯下的暴行――南京大屠杀、三光政策、虐杀俘虏、屠杀平民、开发使用化学武器等，裕仁不仅未采取任何阻止行动，反而嘉奖了犯罪者。”这是公允、客观的评价。
此外，比克斯在书中用大量历史资料说明，裕仁天皇之所以在战后逃脱了“战犯”的审判，主要责任在美国。美国出于占领需要，欺骗本国及世界舆论，极力掩盖了裕仁的战争责任，并保留了天皇及天皇制。我在1997年第3期《军事历史》杂志发表的《日本军国主义复活的历史渊源》一文中提出，“保留天皇制——日本有条件投降，成为战后日本重建右倾保守政治体制的政治基础和精神支柱；战后美国对日本实行单独占领并包庇大批战犯，为日本军国主义的复活埋下了祸根”。
《真相——裕仁天皇与侵华战争》一书引用资料的广泛，选择史料的准确，很值得中国同行特别是青年史学者学习，全书50万字，其中2万字是对引用资料的注释和说明。可以说，这本书是言言有据，事事有源，这种严谨的治学态度，十分难能可贵，也是它的重要历史价值之所在。
（作者系军科院军史研究部研究室主任，博导）

历 史 的 启 示
——读《真相——裕仁天皇与侵华战争》
岳思平

在抗日战争胜利60周年之际，人们不禁要问，日本为何几十年来迟迟解决不了其战争责任问题，反而在教科书、参拜靖国神社等问题上不断制造事端，极力否认和美化侵略历史？新华出版社最近推出的《真相——裕仁天皇与侵华战争》一书揭示了其中的一个重要原因，那就是战后保留下来的天皇和天皇制。
战后日美两国出于各自的需要，刻意把裕仁塑造成热心于研究海洋生物，不问政治的和平君主形象。日本外务省和教科书都把裕仁说成是“从心底祈求和平，力图避免那场全面战争的君王”。
然而，获得普利策新闻奖的美国历史学家哈尔伯特·比格斯在他的新书《真相——裕仁天皇与侵华战争》中揭开了裕仁的真面目。
作者引用和分析了大量权威史料，指出，“无论是1931年日本侵占中国东北，还是1937年日本对中国发动全面侵略战争，抑或对日军在中国犯下的暴行——南京大屠杀、三光政策、虐杀俘虏、屠杀平民、开发使用化学武器等，裕仁不仅未采取任何阻止行动，反而嘉奖了犯罪者。”作者用大量史实证明，实际上，“裕仁独立于政府和官僚政治，在一个彼此制约的复杂体制中，行使了实权和权威。他熟知战争和外交情势，具有渊博的政治和军事知识; 他参与了制定国家政策，并向陆海军将领们发布大本营命令; 他在制定日本战争战略方面发挥了积极的作用，并指挥了对中国的所有军事行动。1941年，裕仁和他的宫廷近臣们与陆海军中反美英的强硬派联手，从而使亚洲-太平洋战争成为现实。”
因此，比格斯明确指出，“裕仁天皇绝非如同英国那样只是宪法上的君主，而是日本不折不扣的最高元首，应该对日本的军国主义和日军在二次世界大战中犯下的罪行负直接或者间接的责任！”然而，裕仁“对于那场以他的名义发动、他作为国家元首和最高指挥官积极指挥的战争，他从未公开承认自己负有道义上、政治上和法律上的责任。他不认为他应该对日本在海外的所作所为承担责任。那场持续13年又11个月的侵略战争夺走了那么多的生命，而他却从未对此认过罪。”
就是这样一个在侵略战争中起了决定性作用的天皇，却在美国的庇护下，最终逃脱了审判，没有受到任何追究。比格斯一针见血地指出了战后美日欺骗世人，极力掩盖裕仁战争责任的后果: “许多日本人在参加战争时都与天皇有着共犯的关系，全体国民都认为，既然天皇对战争不负有责任，他们也不应该承担什么责任。”
按照这样的思维逻辑，也就不难理解为什么从20世纪80年代以来，日本少数右翼势力否认、歪曲和美化侵略历史的谬论肆意泛滥，为军国主义战犯招魂、参拜靖国神社的政治丑剧连年不断，政治右倾化日趋严重。因此，新华出版社出版此书，具有重要的历史意义和现实意义。它能够让世人更加全面地了解和审视日本的近代史，从而为未来日本的政治走向提供历史依据。日本史学家井上清的《天皇的战争责任》、藤原彰的《昭和天皇的十五年战争》等著作也都有力地揭露了天皇的侵华战争责任。有鉴于此，希望出版界多出一些象《真相——裕仁天皇与侵华战争》这样有价值的翻译著作。也许它比中国史学家的同类著作更能引起国际的关注，更有力地批驳日本右翼势力否认歪曲其侵略历史的谬论。
今天日本右翼思潮日趋泛滥，便是昨日埋下了祸根的结果。随着日本争当政治大国、军事大国野心的日益膨胀，一直维持名列世界第二的高额军费（400多亿美元），并调整军事战略，改“专守防卫”为“海外干预”和先发制人，强化日美军事同盟。否认历史必将面临重蹈覆辙的危险。新加坡内阁资政李光耀早在1995年1月初针对日本不能坦诚面对历史时告诫世人: 日本不是一个正常的国家，它很特别，有必要记住这一点。因此，警惕和防止日本军国主义复活，是摆在亚洲人民、日本人民和世界人民面前的现实课题。
（作者系军事科学院军史部研究员）

风险投资公司Andreessen Horowitz三年融资27亿美元背后的原因和故事

风险投资公司Andreessen Horowitz三年融资27亿美元背后的原因和故事

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昨天，风险投资公司Andreessen Horowitz的一位创始人Ben Horowitz在其个人博客上发表了一篇讲述Andreessen Horowitz如何帮助创业者走向成功的博文，并提到公司下的第三支投资基金已经完成15亿美元的融资。这支基金将会面向更多的创业者，尤其是那些第一次创业的新人们。
Andreessen Horowitz由著名风险投资人Marc Andreessen和其搭档Ben Horowitz于2009年6月份成立。Marc Andreessen是Facebook和Twitter的总顾问，同时也是Zuckerberg的好友兼导师。
自创立以来，Andreessen Horowitz已经投资了近90家公司，其中包括Skype、Zynga、Digg，以及Foursquare、Airbnb、Twitter、Facebook、Groupon、Pinterest、Box.net等多家著名互联网创业公司。加上之前的两支基金，Andreessen Horowitz的集资总额已达到27亿美元。
下面是Ben Horowitz的博客全文，供创业者和孵化公司参考。原文请点击这里。

在Marc和我创立Andreessen Horowitz三年的时间里，我们已经融到了27亿美元。这样势必就会引出几个问题，其中最有可能被问的是这两个：

1. 这个新生的风险投资公司，为什么能融到这么多钱？
2. 这个新生的风险投资公司，是怎么融到这么多钱的？

要想回答这个问题，最好的办法恐怕要回顾一下当初创建Andreessen Horowitz的原始动机了。
1999年，当我们为Loudcloud融到第一轮投资的之后，我们去参观这家刚刚给了我们一大笔钱的投资公司并拜访他们的整个团队。作为创始人CEO，我记得当时非常高兴能见到我们的财务支持者，并谈了很多关于如何合作来创建一家伟大的公司。那股高兴劲儿直到遇到了一个问题才瞬间消失，当时一个顶级合伙人当着我的联合创始人问我：“你什么时候才能成为一位真正的CEO？”
我当时就傻了——这个问题远远超出了我回答的能力范围。我们最大的投资人经常在我的团队面前叫我“冒牌CEO”。我曾跟他说：“你这是什么意思？”并希望他能给我点面子改口别的叫法。结果他反而得寸进尺：“CEO应该是能够设计一个庞大组织的人，应该是认识很多优秀高管并能带来最初客户关系的人，是每时每刻都清楚他们正在做的事的人。”
我当时都快要窒息了。他不但把我CEO的身份彻底破坏了，更糟糕的是，他说的这些确实都是真的。我没有那些CEO能力，我也什么称职的事情都没做过。我是创始人CEO，不是职业CEO（职业经理人，外部聘请的专业管理人员）。我似乎听到了在我背后那个预示着我马上要滚蛋的钟在滴答滴答的响。
我能够很快的胜任我的工作并尽快建起客户网络吗？还是我会很快失去这家公司？就这样，我被这些问题折磨了好几个月。
在接下来的几年里，无论事情好坏，我仍然呆在CEO的位子上。我拼命的工作，以求能减小我的水平和合伙人描述的水平之间的差距。幸亏有朋友和导师们的帮助，尤其是Bill Campbell，还有我自己足够的努力，最终公司存活了下来并变得越来越成功和有价值。
然而，没有一天我不是在那次讨论的阴影下度过的。在整个创业过程中，我一直在想究竟多久我才能真正成长起来，并且怎样才能找到帮助我掌握技巧和必要的沟通交流的能力。
Marc和我经常就这个问题进行讨论。我们非常惊讶为什么作为创始人我们必须向那些永远持有怀疑态度的投资人证明我们能够带动公司发展，而我们明明创建了自己的公司他们却不假定我们已经在运营这个公司。而这次谈到的问题，最终成为了创立Andreessen Horowitz的灵感来源。
Marc和我对新创立的风险投资公司的共同基础是认可一个简单的信念：通常来说，从长远的角度看，创始人CEO要比职业CEO表现的更好。一个能够支持创始人做CEO走向成功的风险投资公司，将会帮助创始人打造出最好的公司，同时还能获得异常优厚的投资回报。
当我们打算着手开始设计一家能帮助创始人运行自己的创业公司的风险投资公司时，很多人便开始问我们：那在哪些方面职业CEO要比创始人CEO更优秀？
职业CEO将会带来两大核心优势：

• 优越的技能组合——做CEO需要大量的专业技能，而这种技能很难在没有广泛经验的情况下快速获得。这使得没有CEO经验的创始人自然会在其任职生涯中犯很多关键性的错误。而优秀的职业CEO都能避免这些错误。
• 高质量的人脉关系——杰出的职业CEO会认识很多优秀的高管和员工。他们也认识关键的新闻记者和分析师、重要的潜在客户和顶级的行业专家。而创始人则没有足够的行业经验去认识这些人，而且很多人脉关系都是从零开始。

下一个问题就是，风险投资公司如何帮助创业者弥补这些差距？
解决这些技能组合被证明是很困难的，因为可悲的是，只有在CEO的位置上才能培养出一个CEO。当然，我们也会尝试着教他们一些简单的技能。但我也知道通过课堂训练来学习如何成为CEO就像在课堂上学习如何成为一个NBA得分后卫一样可笑。就算乔丹或科比当作你的老师，没有实战经验，恐怕你刚一上场就会败下阵来。
后来我们决定不将一个创始人CEO所需的所有技巧都教给他们，我们会提供一种导师制度来促进创业者的学习进程。因此，我们对普通合伙人的第一要求就是能够有效的引导创业者努力成为一名合格的CEO。这就是为什么我们的普通合伙人都是前创始人或前CEO，或者两者都是的原因了。只有这样他们才能高度集中地去帮助创始人尽快成为一名杰出的CEO。
当然，并非所有的创始人都想成为CEO——很多创业公司最应该做的就是引进一个职业的CEO。对于这些公司，我们则帮助创始人判断哪些人对于公司来说是合适的CEO。然后帮助CEO成功的融入创业公司中去，并和创始人协同合作共同发挥他们独特的优势。
下面，就是要解决人脉关系的问题了。
那些和我们有过通过工作经历的风险投资人士都有很重要的行业人脉关系，但是我们发现他们在下面几个方面有一些问题：

• 孤立性——作为一个创业者，你可能会经常指望你董事会的普通合伙人为你引荐客户或高管，但你不要指望风险投资公司会为你做这些事。每个普通合伙人都有自己特有的人脉网络，进入其他合伙人的人脉网络是很不现实和可行的。因为这些合伙人会优先考虑自己的公司，甚至你都有可能见不到他们——那只能说明你不应该向他们寻求帮助。所以，你实际上并没有太多的人脉可用。
• 很难接触——作为一个CEO，向你的投资人说“请给我介绍一些潜在的客户吧”总会让人觉得有些怪异。首先，这本来就不是很合适——投资人都是很忙的人。其次，进行这种介绍会有很多困难。见面地点在哪里？投资人安排见面吗？如果实在异地，你是不是必须要飞过去看看有没有希望？投资人要不要一起去？这种希望真的值得去做吗？如果不值得，你会再向投资人要客户吗？更糟糕的是，会见客户并不是一次就能完事儿的。那你是不是要让投资人安排第二次、第三次、或者第十次？当你一个不能胜任去得到客户时，投资人对你的评价会有什么变化？当然，也有可能不是客户，而是合作伙伴、经销商、供应商、投资者或者是收购者。
• 不完整性——最后，投资人的人脉网络一般是不完整的，至少对你来说。一个正常的普通合伙人可能会对某一行业较为熟悉，比如电信行业。但可能其他人熟悉制药公司或政府机构。他们可能知道一些客户，但却不熟悉那些关键的新闻记者。或者他们可能和新闻记者关系很好，但却不认识你想雇用的高管。也可能他们认识高管，但你急缺的工程师他们却不认识几个。而作为创始人CEO，肯定会非常忙。如果你第一次打尽一个人脉圈结果空手出来，你可能没有时间和精力去再试一次了。

为了解决这几个问题，我们将Andreessen Horowitz的网络设计成全公司（firm-wide）模式、超简单的进入方式和全面的资源——并且在每个分支网络都有全职运营伙伴的支持来进行开发和管理。
这种方法已经产生了一些惊人的效果：

• 2011年，在我们门洛帕克总部的办公室里有超过600份公司客户和合伙人的投资组合报告。这些报告在被投资公司和财富500强以及全球2000多个高管之间产生了超过3000次接触。
• 我们建立了一个有4000名工程师、设计师和产品经理的关系网络。同时创造了1300次与被投资公司沟通的会面。最终由130人被创业公司雇用。
• 同时2011年我们在公司网络中引入了550位高管，为被投资公司创造了300多次与高管沟通的机会。
• 我们也为投资的创业公司提供了400多次的媒体见面交流会。

通过这些实际操作，我们帮助创始人拥有了严格的CEO技能、宽广有效的人脉关系，从而成为优秀的职业CEO。这就是为什么我们能在创业者中如此受欢迎的原因。
我们在创业者中的声誉使得我们能够投资互联网领域许多伟大的创业公司。有趣的是，创业者的需求来自各个阶段和各种规模。从种子阶段的Cumulus Networks到快速成长的Airbnb，优秀的创始人都想成为优秀的CEO。而来到Andreessen Horowitz，我们就能帮他们实现梦想。
这就是为什么我们如何获得27亿美元融资的具体过程。我们帮助世界上最伟大的初创企业成为世界上最伟大的科技公司，并在其中占有不可取代的位置，而这些也是我们要做的。